Sunday October 20 2019
2017-06-07
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ESTUDIOS SECTORIALES: ALOJAMIENTO Y SERVICIOS DE COMIDA

Por: Segundo Camino

El sector de alojamiento y servicio de comidas es una industria que está compuesta por dos grandes subsectores: las actividades de alojamiento y las de servicio de alimentos y bebidas. Esta sección incluye: el alojamiento temporal para visitantes y otros viajeros, abastecimiento de comidas, bebidas para su consumo inmediato. El número y tipo de servicios suplementarios por esta sección pueden variar extensamente. Esta sección excluye el suministro de alojamiento por tiempo prolongado como las residencias primarias, las cuales están clasificadas en las Actividades Inmobiliarias (sección L). También se excluye la preparación de comidas y bebidas que no son para consumo inmediato o que son vendidas a través de canales independientes de distribución., es decir por medio de actividades del comercio al por mayor o al por menor. La preparación de estos alimentos está clasificada en Industrias (sección C).

Este sector es uno de los que conforman el sector estratégico Turismo, denominado y priorizado por la Secretaria de Planificación y Desarrollo del Ecuador (Senplades) y por el Gobierno Nacional. En el Ecuador este sector aporta al PIB un 1.76% en el 2013, 1.71% en el 2014 y un 1.68% en el 2015, además ha mostrado un crecimiento en los años 2013 y 2014 del 10.2% y 5% respectivamente, sin embargo el año 2015 decreció un 2.1% según datos del Banco Central del Ecuador (BCE) en su reporte de Cuentas Nacionales del boletín 097 diciembre 2016.

El sector de alojamiento y servicio de comida en el Ecuador para el año 2013 generó una utilidad de $41.95 millones de USD y una participación del 0.8% del total de la misma de todos los sectores económicos del Ecuador. En el año 2014 ésta ascendió a $43.91 millones de USD y una participación del 0.74%, mientras que para el año 2015 esta utilidad descendió a $25.4 millones de USD y una participación del 0.6%.

Por tanto, la utilidad entre el año 2013 y 2014 creció un 4.7% mientras que entre el año 2014 y 2015 decreció en un 42.15%, debido a la afectación de la apreciación del dólar y especialmente a los problemas económicos internacionales que afectaron a las principales economías y al ser un sector que está fuertemente influenciado en el turismo y por la disminución de la visita de extranjeros en nuestro país disminuyó su utilidad y además su participación en el total de los sectores económicos.

Este sector para el año 2013 generó ingresos por ventas de $1047.68 millones de USD y una participación del 0.99% del total de ingresos de todos los sectores económicos del Ecuador. En el año 2014 este ingreso ascendió a $1208.73 millones de USD y una participación del 1.11%, mientras que para el año 2015 esta utilidad descendió a $1068.19 millones de USD y una participación del 1.02%.

Por lo tanto, el ingreso generado entre el año 2013 y 2014 creció un 15.37% mientras que entre el año 2014 y 2015 decreció en un 11.63%, esto ocasionado por el duro momento que se vivió en la economía desde finales del 2014 y todo el 2015 por la caída de precios de commodities, petróleo, apreciación del dólar y devaluación de monedas de nuestros principales competidores, llevando a afectar de manera directa al turismo ecuatoriano.

En América Latina, se ha reconocido la importancia del turismo como fuente de ingresos económicos y empleo, 1 de cada 11 empleos son del sector turismo, registrando 397,190 trabajadores que representan un 5.6% del total de empleos en el país según datos de la Organización Mundial del Turismo (OMT). Este sector constituye la tercera fuente de ingresos no petroleros; durante los últimos 5 años la llegada de extranjeros al Ecuador se ha incrementado en 48.7% pasando de 1’047,098 visitantes en 2010 a 1’557,006 en 2014 (incremento del 14.1%), según datos del Ministerio del Turismo.

El mercado laboral de este sector en el Ecuador en el año 2013 representó el 2.77% del total de la participación de todos los sectores económicos del país, para el 2014 esta cifra bajó en un 6%, recuperándose en el 2015, cuya participación fue del 2.91%. En decrecimiento en el 2014, a pesar que haber existido un aumento en el ingreso de extranjeros en el país, disminuyó debido a una baja en el consumo de hogares nacionales. Sin embargo,  de acuerdo al número de empresas que presentaron sus balances a la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros, emplearon a 95,926 trabajadores en el sector analizado, durante el periodo 2013-2015, siendo el año 2015 donde se generó mayores fuentes de trabajo.

Conclusiones:

Las utilidades del sector tuvieron su punto más alto en el año 2014, mientras que para el 2015 estas decrecieron en un 42.15% respecto al año anterior y un 39.44% respecto al 2013. Las empresas grandes desde el 2013 al 2015 obtuvieron $80 millones USD de utilidades y las Mipymes tan solo $31.25 millones USD, siendo las microempresas las que han tenido pérdidas durante los tres periodos analizados con un total de $-3.45 millones de USD. Estas utilidades se han visto afectadas en su mayoría por la crisis económica mundial, el problema de restricción de créditos de parte del sistema financiero ecuatoriano en el año 2015 y la caída del precio del petróleo que afectó a la mayoría de las empresas del Ecuador. Sin embargo existieron actividades que obtuvieron un crecimiento en su utilidad en el año 2015 han sido los servicios de alojamiento prestados por moteles, las actividades de preparación y servicio de bebidas para consumo inmediato, y servicio de comidas basado en acuerdos contractuales con el cliente para un evento, en 4%, 8.9% y 193% respectivamente.

Por el lado de los ingresos por ventas, el sector registró un total de $3324.6 millones de USD en los tres años de análisis, siendo el año 2014 el mejor en ingresos. Las empresas grandes son las que más ingresos han obtenido sin embargo, en el año 2015 tuvieron un decrecimiento de 21.7% respecto del año anterior y un crecimiento del 3.6% respecto al año 2013; las empresas pequeñas y microempresas son las que presentan la mayor tasa de crecimiento en ingresos por ventas, para el año 2015 crecieron un 4.23% y 174.85% respectivamente, mientras que comparado con el 2013, estas crecieron un 16.58% y 100% respectivamente. Por lo que estos dos tipos de empresa por tamaño presentan un mayor crecimiento por ingreso de ventas sin embargo poseen un alto decrecimiento de la utilidad, esto puede darse debido a que sus costos de ventas son elevados, no tienen economías de escala y sus gastos operativos también son elevados.

El panorama laboral del sector de alojamiento y servicio de comidas, CIIU “I” en el período de análisis ha tenido un crecimiento tanto en número de empresas y en número de empleados, del año 2013 – 2014 este sector creció un 12.55% en número de empresas y de 2014 a 2015 un 1.8%; mientras que el empleo creció un 5.05% y 2.7% en los periodos mencionados respectivamente. Si se compara el año 2013 con el 2015, el sector tuvo un crecimiento del empleo de 7.9% y 14.6% en número de empresas, lo que muestra que a pesar de las dificultades presentadas por los shocks macroeconómicos al final del 2014 y durante el 2015, no tuvo mayor impacto en la generación de empleo y en el número de empresas de este sector.

Nota: Este trabajo es un resumen del trabajo original que se encuentra publicado en la página web de la Superintendencia de Compañía, Valores y Seguros del Ecuador: www.supercias.gob.ec

Link: http://172.17.0.78:10039/wps/wcm/connect/a0a93fff-5441-45aa-807a-8ff010875c4d/estudio+de+alojamiento+y+servicios+de+comida.pdf?MOD=AJPERES&CACHEID=a0a93fff-5441-45aa-807a-8ff010875c4d

 Autor

  Por: Segundo Camino M.

Twitter  @SegundoCaminoM

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